Receita de Bolo de batata doce

É uma ótima sugestão para o café da manhã ou lanchinho da tarde.

Ingredientes

4 ovos
1 pitada de sal
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de batata doce cozida e amassada com garfo (usar enquanto estiver morna)
1 xícara (chá) de leite desnatado temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de farinha de arroz ou creme de arroz
1/2 xícara (chá) de polvilho doce
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Bata as claras com o sal até ficar em ponto de neve, reserve
Em outra tigela bata as gemas, o óleo e o açúcar até virar um creme
Ainda batendo, acrescente a batata e bata até misturar bem
Acrescente o leite alternando com a farinha de arroz, o polvilho e o fermento, que já deverão ser peneirados juntos
Por último acrescente as claras em neve e misture delicadamente
Coloque em forma untada
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar

Fonte: portugalnorteasul.com