Rede TV Mais A Notícia da sua cidade!
Torrada e batata frita podem ser cancerígenas, confirma Reino Unido.
Alimentos submetidos à temperaturas maiores que 120ºC sofrem reações químicas que liberam acrilamida, substância cancerígena.
Um relatório do Reino Unido, publicado nesta semana pela Agência de Normas Alimentares (FSA) alerta para o potencial cancerígeno da batata frita e das torradas. O alerta, mostra que o problema está na reação química que acontece quando esses alimentos são aquecidos a altas temperaturas, acima de 120ºC.
A batata, quando frita, sofre uma reação química que libera a acrilamida, substância que é cancerígena
O aminoácido asparagina reage com a glicose (ou frutose) e libera a acrilamida, substância já conhecida por causar câncer em ratos. Além das torradas e batata frita, a beterraba, os pães e os cereais costumam conter esses três ingredientes, mas, como não é hábito o consumo desses últimos alimentos submetidos à altas temperaturas (acima de 120ºC), a reação química não acontece e o risco de acúmulo de acrilamida não existe.
A acrilamida é maléfica porque, segundo um estudo publicado no Journal of the National Cancer Institute, ela pode conduzir à mutações no DNA, que, por sua vez, podem causar câncer.
Câncer de ovário e endométrio em mulheres
Um estudo publicado no periódico Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention acompanhou 62 mil mulheres ao longo de 11 anos e descobriu que aquelas que consumiam acrilamida na dieta (por meio desses alimentos aquecidos a mais de 120ºC), tinham mais chance de desenvolver câncer de endométrio e ovário depois da menopausa em relação àquelas em que a acrilamida não fazia parte do dia a dia.
Batata frita tem substância cancerígena, ativada pela alta temperatura do óleo.
Veja quais alimentos ajudam o organismo a se proteger do câncer:
O agrião contém compostos índoles, conhecidos por sua capacidade anticancerígena.
A alcachofra contém inulina, um prebiótico importante contra o aparecimento de câncer do trato gastronintestinal.
O alho é rico em compostos sulfurados, que inibe o metabolismo da célula cancerosa.
Composto em sua maioria de ácidos-graxos, o azeite é rico em ômega-3, importante antioxidante e, por isso, anticancerígeno.
Abacate: rico em ácidos-graxos poli-insaturados e em vitaminas do grupo B, essenciais no combate ao câncer.
Pesquise mais sobre alimentos que ajudam a prevenção contra o câncer.
A explicação científica, segundo um estudo publicado pelo periódico Journal of the National Cancer Institute, é que a acrilamida muda as estruturas do DNA e conduz à mutação, que, por sua vez, levaria à formação de tumores. Os efeitos cancerígenos da acrilamida foram comparados ao BPDE, uma substância já conhecida por causar câncer, e presente na fumaça do cigarro, combustíveis, além de outros.
Fonte: Portal IG
